Ingredienser
- 2 fennikler
- 1 stor buffalomozzarella
- 1/2 appelsin
- 1 ss sitronsaft
- 3-4 ss olivenolje
- salt, pepper
- gressløk
Slik gjør du
Stek det meste av fenniklene. Skjær noe av dem, gjerne de grønne toppene, i meget tynne skiver.
Bryt mozzarellaen og legg i bunnen av dype tallerkener.
Legg de stekte fenniklene på toppen av mozzarellaen og de tynne fennikelskivene på toppen av dette.
Visp sammen saften av appelsin, appelsinskal, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.
Hell blandingen over retten.
Garner med gressløk
Etter Tom Victor Gausdal: Kokkelære, s. 106